ظروف چدن مثل انواع قابلمه چدن از ظروف پرطرفدار و باکیفیتی هستند که در فرایند آشپزی مورداستفاده قرار می‌گیرند. شاید امروزه کمتر کسی باشد که در آشپزخانه خود از این ظروف استفاده نکند. یکی از مباحث مهم در خصوص این نوع ظروف، توجه به تعمیر و بازسازی آن‌ها است. در این مقاله قصد داریم درباره تعمیر ظروف چدنی آشپزخانه با شما صحبت کنیم.
مراحل تعمیر تفلون و قابلمه گرانیتی چیست؟
بازسازی ظروف گرانیتی، تفلون و چدن در سه مرحله انجام می‌شود. در مرحله اول لازم است تمامی قسمت‌های ظرف اعم از لایه‌های داخلی و بیرونی برداشته شود. به‌طوری‌که تنها فلز خام ظرف باقی بماند. در گام دوم پوشش داخلی ظروف به شکل دولایه انجام می‌شود و درنهایت در مرحله سوم بدنه ظرف رنگ‌آمیزی می‌شود.
بازسازی ظروف چدن به‌صورت خانگی
شما می‌توانید با استفاده از روشی که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم، ظروف چدنی را در منزل خود به‌راحتی تمیز و لایه‌برداری کنید، اما لازم است توجه داشته باشید که این روش تنها لایه‌برداری و حذف آلودگی‌ها را از ظرف شما انجام می‌دهد و قابل قیاس با پرداخت‌های تخصصی نیست. بنابراین برای گرفتن نتیجه بهتر پیشنهاد می‌کنیم ظروف چدنی خود را جهت تعمیر به افراد متخصص این کار بسپارید.
وسایل موردنیاز برای تمیز کردن ظرف چدنی:
- فویل آلومینیومی
- دستکش مخصوص فر
- ظرف بزرگی که قابلمه موردنظر شما در آن قرار بگیرد.
- سرکه سفید
- مایع ظرف‌شویی
- اسکاچ زبر
- روغن بادام‌زمینی
مرحله اول
در ابتدا لازم است یک لایه فویل آلومینیومی را در قسمت زیرین فر خود به‌طور کامل پهن کنید. سپس ظرف موردنظرتان را به‌صورت برعکس بر روی میله‌های فر قرار دهید تا کثیفی‌های آن خارج شود.
مرحله دوم
در این مرحله می‌توانید فر خود را بر روی گزینه تمیز کردن قرار دهید و تا پایان این فرایند ظرف را در داخل فر قرار دهید. درصورتی‌که فر شما فاقد این قابلیت است می‌توانید آن را بر روی درجه 425 قرار دهید. پس از گذشت چند ساعت فر را خاموش کرده و ظرف را پس از خنک شدن از آن خارج کنید. در این مرحله سطح ظرف نرم شده و آلودگی‌های آن به‌راحتی کنده می‌شوند.
مرحله سوم
قابلمه و تابه موردنظر خود را درون ظرفی که از محلول آب و سرکه سفید پر شده است، قرار دهید. می‌توانید به محلول موردنظر یک قاشق غذاخوری مایع ظرف‌شویی نیز اضافه کنید. چند ساعت به ظرف چدنی اجازه دهید تا در این محلول قرار داشته باشد.
مرحله چهارم
در این مرحله لازم است ظرف را از محلول خارج کرده و با آب شستشو دهید. همچنین باقی‌مانده کثیفی‌ها و سوختگی‌های باقی‌مانده بر سطح ظرف را به‌وسیله یک دستمال تمیز و حوله‌ای پاک‌کنید. این عمل را تا زمانی که تابه به‌صورت کامل خشک شود، ادامه دهید.
مرحله پنجم
اکنون ظرف شما آماده اضافه کردن یک لایه محافظتی است. هدف از افزودن این لایه، ایجاد خاصیت نچسب شدن و یکدستی آن است. لازم است بدانید درصورتی‌که از ظرف به‌درستی استفاده کنید، این لایه تا مدت‌ها خاصیت خود را حفظ می‌کند. برای ایجاد این لایه کل سطح ظرف را آغشته به روغن کنید. این فرایند باید به‌گونه‌ای انجام شود که تمامی سطح ظرف را پوشش دهد.
مرحله ششم
ظرف موردنظر خود را به‌صورت برعکس بر روی میله‌های فر بگذارید. سپس درجه فر را بر روی 350 تنظیم کرده و اجازه دهید یک ساعت ظرف در آنجا بماند. با انجام این کار حفره‌های بسته ظرف بازشده و روغن به‌طور کامل جذب آن می‌شود. زمانی که تابه سرد شد، آن را از فر خارج کرده و مجدد از آن استفاده کنید.
مزایای بازسازی ظروف سرامیکی، چدن و تفلون
ظروف چدنی ازجمله ظروف بادوام و باکیفیت در پخت‌وپز هستند که در صورت استفاده صحیح و اصولی قابلیت استفاده طولانی‌مدت از آن‌ها وجود دارد. مسلم است که ظروف آشپزخانه پس از مدتی استفاده حالت اولیه خود را از دست می‌دهد و نیاز به تعمیر و بازسازی پیدا می‌کند. درواقع با آسیب به لایه نچسب چدن، این ظرف خاصیت اصلی خود را از دست می‌دهد و بلااستفاده می‌شود. در این هنگام لازم است افراد نسبت به بازسازی ظروف خود اقدام کنند. با بازسازی اصولی این ظروف لایه‌ای جدید بر سطح آن تشکیل‌شده و مانند روز اول زیبا و براق‌شده و قابلیت استفاده طولانی‌مدت را پیدا می‌کند.
همچنین درصورتی‌که براثر استفاده غلط ظرف چدن شما دچار آسیب شده باشد، می‌توانید با بازسازی تمام ایرادات آن را از بین ببرید. در این فرایند لایه آسیب‌دیده به‌طور کامل تراشیده می‌شود و سپس با استفاده از مواد گرانیتی لایه‌ای جدید بر سطح آن ایجاد می‌شود.
دلیل استفاده از پوشش گرانیتی در قابلمه‌های چدن
امروزه در بسیاری از ظروف چدن از لایه‌ها و پوشش‌های گرانیتی به‌جای تفلون استفاده می‌شود. دلیل این امر مقاومت بالای گرانیت در برابر حرارت، واکنش‌های محیط و سایش است. درواقع استفاده از لایه‌های تفلون به علت غیربهداشتی بودن در حال حاضر منسوخ‌شده است.
پوشش گرانیتی درواقع نوع خاص و قوی پوشش تفلون است. این پوشش با توجه به ویژگی‌هایی که دارد، عمر مفید بیشتری نسبت به پوشش‌های تفلون در آن مشاهده می‌شود. شاید شما نیز تجربه استفاده از مواد غذایی اسیدی مانند رب گوجه، آب‌لیمو و…. را در ظروف چدنی با لایه تفلون داشته باشید و شاهد تغییر رنگ ناخوشایند آن باشید. ظروف چدن با لایه گرانیتی در مواجهه با مواد غذایی اسیدی دچار این مشکل نخواهند شد. همچنین در این ظروف غذا دیر‌تر می‌سوزد و در هنگام سرخ کردن مواد غذایی نیز نیاز کمتری به استفاده از روغن وجود دارد.
هزینه بازسازی ظروف تفلون چقدر است؟
هزینه تعمیر و بازسازی قابلمه چدن بسته به‌اندازه ظرف و نوع پوشش آن می‌تواند متفاوت باشد. به‌طورکلی گفته می‌شود که بازسازی قابلمه‌های چدنی هزینه‌ای معادل ساخت آن لازم دارد. بنابراین درصورتی‌که باقیمت‌های ارزان و بی‌پایه مواجه شدید، لازم است به کیفیت و نوع کار تعمیرکار شک کنید. شرکت‌های بسیاری هستند که باهدف ارتقا سلامت جامعه اقدام به تعمیر اصولی ظروف چدن می‌کنند. این شرکت‌ها وظیفه خود را به بهترین شکل انجام می‌دهند و در پایان هزینه‌ای مصوب و مشخص‌شده را از مشتریان دریافت می‌کنند. بهتر است ظروف پخت‌وپز خود را برای تعمیر و بازسازی به افراد کار بلد و شناخته‌شده بسپارید.
آیا بازسازی ظروف چدن ضرر دارد؟
به‌طورکلی گفته می‌شود که در زمان خرید ظروف چدن و نچسب به کیفیت پوشش داخلی آن‌ها توجهی ویژه شود. مواد استفاده‌شده در این قسمت تأثیر زیادی در کارایی ظرف و سلامتی افرادی دارد که از آن استفاده می‌کنند. طبق مشاهدات متأسفانه برخی از ظروف جدید از مواد بی‌کیفیت تولیدشده‌اند. همین مسئله باعث می‌شود تا بسیاری از افراد تمایلی به خرید ظروف جدید نداشته باشند و ترجیح دهند تا چدن‌های قدیمی خود را تعمیر کنند.
حال سؤالی که ممکن است برای بسیاری از افراد ایجاد شود، این است که آیا بازسازی ظروف چدن باعث ایجاد بیماری و آسیب به‌سلامتی نمی‌شود؟ در پاسخ به این سؤال باید گفت که تعمیر ظروف چدن مشکلی در کیفیت آن‌ها ایجاد نمی‌کند. در این فرایند پوشش آسیب‌دیده قبلی حذف و پوشش جدید جایگزین آن می‌شود. بنابراین در این روش هیچ‌گونه عمل انجام نمی‌شود که منجر به آسیب به‌سلامتی افراد شود.
سخن آخر
در این مقاله اشاره‌ای خاص به تعمیر ظروف پخت‌وپز استیل داشتیم. با در نظر گرفتن موارد بیان‌شده می‌توانید با آگاهی بیشتری نسبت به تعمیر ظروف آشپزخانه خود اقدام نمایید. تعمیر ظروف چدنی علاوه بر بهبود ظاهری آن‌ها، منجر به مقاومت بالا‌تر ظرف و کاهش آسیب به‌سلامتی در هنگام پخت‌وپز می‌شود. این دلایل شاید کافی باشد تا شما در اسرع وقت نسبت به تعمیر ظروف چدن فرسوده خود اقدام کنید. امیدواریم از مطالب گفته‌شده در این بخش لذت برده باشید.